Кофейня — самый быстрый формат общепита: её можно открыть за 4–6 недель. Но только если с самого начала выбрать формат и помещение под него.
1. Формат
- Кофе с собой — 6–15 м², окно или стойка, поток пешеходов. Ремонт от 300 тыс. ₽.
- Островок в торговом центре — 4–10 м², стойка по правилам ТЦ, монтаж ночью.
- Кофейня с залом — 30–80 м², 15–40 мест, десерты и завтраки.
2. Помещение
Проверьте: подвод воды и канализацию к месту бара, мощность (кофемашине, холодильникам и витрине нужно 10–20 кВт), вход с улицы и витрину. Кухня с жаркой кофейне обычно не нужна — значит, не нужна и вытяжка выше кровли, а это главная экономия.
3. Бар и вода
Бар — сердце кофейни: кофемашина, кофемолки, мойка, холодильные столы, касса. Под кофемашину ставим фильтр-систему водоподготовки — от неё зависят вкус и срок жизни машины. Барные стойки на заказ.
4. Дизайн
В маленькой кофейне продают бар, витрина и места у окна. Дизайн кофейни делаем за 2–3 недели.
Сколько стоит открыть кофейню
- Кофе с собой 10 м² — ремонт от 300 тыс. ₽.
- Кофейня с залом 50 м² — около 1,2 млн ₽ с баром и инженерией.
- Оборудование — отдельно: кофемашина, кофемолки, холодильники, витрина.
Проверим помещение бесплатно до аренды.