Пиццерия, суши, шаурма и бургерная — форматы с небольшим залом или вообще без него. Их объединяет одно: деньги в ремонте уходят в кухню и вытяжку, а не в отделку зала.
Пиццерия
Нужна мощность под печь (электрическая печь — 15–30 кВт), вытяжка над печью выше кровли и холодильные столы для начинок. Ремонт пиццерии 80–120 м² — 2,1–3,1 млн ₽. Ремонт пиццерии.
Суши и роллы на доставку
Жарки почти нет, поэтому вытяжка проще, но нужен холодный цех с кондиционером и много холодильников. Точка 40–60 м² без зала — 0,9–1,4 млн ₽. Ремонт суши-бара.
Шаурма и бургерная
Гриль и фритюр — значит, зонт, вытяжка выше кровли и жироуловитель. Точка шаурмы 15–30 м² — от 450 тыс. ₽. Ремонт фастфуда.
Что проверить в помещении
- Можно ли вывести вытяжку выше кровли — без этого жарить нельзя.
- Выделенная мощность — для печи и гриля нужно 20–50 кВт.
- Отдельный вход и место для курьеров.
- Где стояки канализации.
Павильон вместо аренды
Для шаурмы и бургерной у остановки часто выгоднее построить павильон: своя вытяжка, своя вывеска и никаких соседей сверху.
Проверим помещение бесплатно — скажем, подойдёт ли оно под ваш формат.